Vrhunci učesnici kuvara podijeljuju svoje tajne za savršene svinjske gajbe | RS.burnbrightlove.com

Vrhunci učesnici kuvara podijeljuju svoje tajne za savršene svinjske gajbe

Vrhunci učesnici kuvara podijeljuju svoje tajne za savršene svinjske gajbe

Svinjski odresci se ponekad nazivaju "drugi belo meso," i vrlo često, oni skuvan u zaborav dok oni, zaista, liči na suvu piletinu.

Ali svinjski kotleti imaju neverovatnu potencijal. Pravilno kuvano, svinjski kotleti su ukusna, sočna i mesnata - ništa kao Prekuvao komad pilećih prsa.

Pitali smo neke takmičare iz Bravo Top Chef Season 14for njihovim vrhovima za kuvanje savršen krmenadle svaki put. Pratite svoje vođstvo, i bićete kuvanje kao profesionalac u kratkom vremenu.

load...

20 krmenadla recepti mnogo bolje od bake

1. Odaberite pravu meso

Ovi tanki bez kostiju krmenadla filete prodaje po prodavnici? Oni vas u osnovi postavljanje na razočarenje.

"Idi za guste-cut kosti-u svinjskih šnicli," preporučuje kuvar Džim Smit. "Skip tanke kotleti osim ako planirate da hleb i duboko mlađi."

Chef Kejsi Thompsonrecommends opredeljuju za double-cut kost-u chop, dok je šef Bruk Villiamsonsuggests gleda ispred prodavnice.

"Heritage rase su prvi put kojim treba ići, jer oni imaju tendenciju da imaju više masti, marbling i ukus. To je moj najveći vrh na dan. Postoji farmi širom zemlje koji pokreću neke neverovatne svinja i rado zaklati i brod, "kaže Vilijamson. Ona podseća da ako počnete sa kvalitetom proizvoda, bićete verovatno završiti sa rezultatima kvaliteta.

Sladak čaj pravi najbolju fiziološkim rastvorom za tendersku, sočne svinjskih šnicli

2. Sezona to dobro

load...

Ključ za začinjavanje krmenadle širom je dobro početi pre nego što zaista počnete sa kuvanjem.

Chef Silva Senatrecommend mariniranja svoj krmenadla najmanje četiri sata ili preko noći, a Vilijamson i Thompson preporuči fiziološkim rastvorom.

Tompson brines svoje krmenadle u mirođije pickle sok za četiri sata, što je jednostavan način da se poveća ukus svinjetine je.

Villiamson preferira 24 sata soli, i obično sezonama salamurenje tečnost solju, šećerom, lovora, korijandera i karanfilić.

U svakom slučaju, A marinadu ili slanom vodom je od suštinskog značaja da se vaspitaju svoje odreske sa ukusom.

3. Nemojte previše da kuva!

Većina nas se koriste u ishrani teške, siva krmenadle. Ali ovih dana, čak i FDA kaže da je bezbedno pojesti svinjetinu nakon što je bio skuvan na 145 stepeni F zahvaljujući napretku u poljoprivredi i preradi svinjskog mesa (iako bar jedan od naših kuvara preferira njihova svinjska malo ređe, oko 140 stepeni F).

". Ništa ne može da vam pomogne ako ste Prekuvao meso i imaju tendenciju da se grešiti na strani pod nego preko, čak i kada je u pitanju svinjetine - a posebno kada je u pitanju slabine ili kotleti", rekao je SheKnovs Vilijamson.

Njena prednost metod za savršeno kuvana kotleta? "Sviđa mi se način na visokom toplote-potom-ostalo, jer mislim da je to najbolji način da se zaključa u sokovima", rekla je ona, predlažući da home kuvari sear i kotleta na visokoj temperaturi na šporetu, a onda prebaci tiganj da se završi kuvanje u rerni.

Thompson i Smit i volim pečenje svoje krmenadle - dodaje dodatnu Smoki ukus mesa.

Kad sve drugo propadne i plašite da ste Prekuvao svoje kotleta? "Slap kvadrat slanoj putera na vrhu i pozvati ga na dan," kaže Vilijamson.

4. Let it rest

Vaši svinjski kotleti se konačno učinio, ali najteži deo tek dolazi - ostavljajući mesa ostalo. Odmara meso za 10 minuta pre nego što počnete sečenje u njega omogućava sokovi u da preraspodeli, pa je meso sočno tokom.

Dakle, mislim da si spreman da pokuša što Vrh kuvar kvaliteta krmenadle kod kuće? Check out Jim Smith žaru krmenadla recept (ali imajte malo usoljenu maslac ruci za svaki slučaj!).

18 domaća marinade i trlja da podstakne svoju pečenje igru na novi nivo

Žaru krmenadla sa roštilja krastavca i biljne salata recept

Ljubaznošću Chef Jim Smith

Sastojci:

Za vinaigrette

  • 1/4 šolje šeri sirćeta
  • 1 mala Shallot, kockice
  • 1 kašičica senfa celog zrna
  • Sok od 1/2 limuna
  • 1 kašičica senfa celog zrna
  • 1 kašičica meda
  • So i sveže ispucala biber po ukusu
  • 3/4 šolje maslinovog ulja
  • 1 kašičica seckanog peršuna
  • 1 kašičica iseckanog Scallion

Za svinjetine

  • 4 debelih cut bone-in svinjski kotleti
  • So i sveže ispucala biber po ukusu
  • Limun polovine za završnu obradu

Za salatu

  • 2 English krastavci, prepolovljena
  • 1 slatka luk, iseći na deblje prstenova
  • 1 kašika biljnog ulja (za roštiljanje)
  • 2 rotkvice, tanko sečen
  • 10 - 12 bosiljak lišće, pocepane
  • 1/4 bunch stan-list peršunov list
  • 1/4 bunch mente, pocepane
  • So i sveže ispucala biber po ukusu

Pravci:

  1. Podesite roštilj i zagreva ga srednje jakoj vatri.
  2. U srednje posude za mešanje, umutiti The Sherri sirće, vlašac, senf, sok od limuna, med, so i biber do kombinaciji. Nežno dodati ulje u sirćeta smeše sipanjem stalan tok ulja u sirćetom dok belanaca i sličnih namirnica. Dodajte bilje i sezone da proba. Izdvojila.
  3. Velikodušno sezone svinjski kotleti solju i biberom i grilom ih unutrašnjoj temperaturi od 145 stepeni F, oko 3 minuta po strani.
  4. Tokom kuvanja i krmenadle, bacite se narezannie krastavcima i luk u biljnom ulju i začiniti solju i crnim biberom i roštilj. Neka luk i krastavac se dobro char pre nego što ih izvadite iz toplote i omogućavajući im da se ohladi.
  5. Kada je krastavac i luk su se ohladi, isecite na žaru krastavac u pola inča komade i stavite ih u posudu za mešanje sa grilovanim lukom i ostalim salata sastav, začiniti solju i crnim biberom i haljini sa Vinaigrette.
  6. Za sađenje, postavite Odresku na bazi ploče, top sa salatom i završiti sa skueeze soka od limuna.

Duboko prženje je bol, ali azijske pržena svinjska krmenadla potpuno vredi

load...

Slične vesti


Post Hrana

Kako koristiti čokoladu za pečenje kao šampion

Post Hrana

Napravite to tortu sa vrućim kafom i živite živahno kroz lutke vaših djece

Post Hrana

5 pravila za čišćenje Budine na jednostavan način

Post Hrana

8 divno sezonsko jesenje voća i povrća i kako ih koristiti

Post Hrana

5 jednostavnih recepti da biste se ponovo zaljubili u testenine

Post Hrana

Kako kuvati veliki obrok koristeći jednu pećnicu - bez rušenja večere

Post Hrana

Dva naučna razloga zašto bi trebali večerati večeru

Post Hrana

Snegman Jell-O snimci: zimska pina colada tretira da nikada nisi znao da ti treba

Post Hrana

Starbucks novi snickerdoodle vrući kakao dolazi zajedno sa velikim pivotom

Post Hrana

Kako zameniti pečurku mississippi iako je savršeno onako kako je

Post Hrana

Klasična božična hrana i piće i recepti za njih

Post Hrana

Samo čokolada je dobra, ali čokolada sa ovim hranom je bolja